Gærceller og temperatur: forsøg og analyse

Formålet med øvelsen er at undersøge hvilken betydning temperaturen har for gærcellers aktivitet.

Teori:

Beskriv gærcellens opbygning og redegør for hvilken type organisme gær er.

Gærceller er levende encellede eukaryote mikroorganismer.

Hvis gærcellen har de rigtige temperautere og får tilstrækkeligt med vand (gærceller har brug for vand til at kunne fungere) kan den formere sig op til 4.000 gange på en dag.

Gærceller er opbygget ligesom dyre- og planteceller udover at gærcellen også består af glucaner og kitiner

Gennemgå respiration og gæring. Angiv reaktionsskemaerne for de 2

processer og forklar med ord, hvad der sker i dem.

Ved respiration forbruges der glukose og oxygen og der dannes 30 ATP, CO2 og vand. Gæring kan ses som en ufuldstændig respiration, da der kun dannes 2 ATP, CO2 og alkohol.

Man kan se at boblerne stiger i takt med temperaturen, indtil at temperaturen rammer 50 grader, da det er temperaturen gærcellerne ikke kan klare og der dødsfasen indtræder. Man kan også se at der kommer enormt mange bobler mellem 30-50 grader. Det er fordi at det er der gærcellerne er mest aktive og formere sig

Gruppe

Start-temp I kolben

Slut-tempi koben

Gennemsnit antal bobler pr. minut

Lugt af alkohol

1

10

9