Inddrag figur 12 i en redegørelse for, hvordan hormonet insulin regulerer blodets indhold af glukose i løbet af et døgn hos en rask person.
Når raske personer indtager føde, indeholder det glukose, som bliver nedbrudt i vores fordøjelsessystem. Alt efter hvilken type kost vi indtager, reagere vores bugspytkirtel, som er den der producere og udskiller hormonet insulin, forskelligt. Hvis vi spiser mad med et højt glykæmisk index (GI), stiger vores blodsukker helt vildt hurtigt, dog falder det lige så hurtigt igen. Dette er godt, hvis man udøver sport, hvor man kun skal være aktiv i en kort periode. Men dyrker man sport hvor man skal være aktiv over en længere periode, skal man spise mad med lav GI.
I skemaet herunder, ses hvordan den raske person indtager mad 3 gange. Det ses hvor kurven stiger voldsomt. Man kan også se at personen ikke har nogle dårlige vaner, hvor vedkommende spiser et mellemmåltid, der sagtens kunne bestå af en chokolade bar. Fordi at kurven kun stiger de her 3 gange, og derefter er den meget stabil.
Indtagelsen af kosten er vist med pile i bunden af grafen. Hver gang vedkommende spiser, stiger hans indhold af insulin i blodet. Men fordøjelsen starter faktisk allerede inden, vedkommende sætter tænderne i maden. Kroppen kan nemlig også appetitregulere, så når vi tænker på den lækre mad vi skal have senere, sender hjernen et signal til maven og tarmene, at nu skal de være klar til, at der kommer mad.
Det er gratis at oprette en konto