Ophedning af natron: Mængdeberegninger og reaktionsskema

NAVN: [NAVN C], [NAVN B], [NAVN A] & MahnoorKLASSE: 1.b

Ophedning af natron

Mængdeberegninger

Bagepulver er et hævemiddel, der benyttes i bagværk. Bagepulver består af natron (natriumhydrogencarbonat, NaHCO3), en syre og noget stivelse. Stivelsen kan f.eks. være majs eller kartofler, og er tilsat for at holde bagepulveret tørt. Når bagepulveret kommer i forbindelse med vand, reagerer syren med natriumhydrogencarbonat og der dannes carbondioxid (CO2), som fanges i dejen og danner lufthuller. (Kilde: Wikipedia)

Natron (”tvekulsurt natron”) kan også anvendes rent i husholdningen som hævemiddel. Stoffet kan fungere som hævemiddel, hvis dejen i forvejen er sur, fx i æbleskiver. Hvis dejen ikke er sur, kan natron ved ophedning danne et stof, der vil være uønsket i dejen. I denne øvelse skal vi regne os frem til, hvilket stof det er.

Bagepulver virker hurtigere og mere effektivt end rent natron, netop fordi det indeholder syre. Man kan se forskellen ved at tilsætte en skefuld bagepulver og en skefuld natron til hvert sit glas vand.

Forforsøg: To reagensglas med vand tilsættes henholdsvis et lille spatelfuldt bagepulver og en lille spatelfuld natron. Noter forskellen:

Det kemiske navn for natron er natriumhydrogencarbonat. Formlen er NaHCO3. Det er et salt, der består af ionerne Na+ og HCO3-