Alkoholgæring og bestemmelse af ethanolindhold

I dette og det næste forsøg skal I selv fremstille ethanol, og derefter skal det destilleres så alkoholprocenten kan bestemmes.

I øvelsen fremstilles ethanol ud fra glukose og gær. Hvis vi skulle have lavet bioethanol, skulle udgangsstoffet ikke være glukose, men i stedet et plantemateriale, som først skulle nedbrydes til glukose.

Selve alkoholgæringen og bestemmelsen af alkoholprocent er det samme for almindeligt ethanol og bioethanol.

Formål

At fremstille ethanol ved gæring af glukose og derefter bestemme ethanolindholdet ved veje analyse.

Teori

Ethanol kan fremstilles ved gæring af glukose. Almindeligt bagegær kan anvendes når alkohollen ikke skal drikkes. Reaktionsskemaet for den samlede omdannelse kan skrives således:

C6H12O6 (aq) ? 2 CH3CH2OH (aq) + 2 CO2 (g)

Den dannede mængde ethanol kan bestemmes ved at bestemme massetabet, der skyldes den udviklede carbondioxid der "gasser" af.

Kemikalier

Gær

Glukose

Udstyr

250 mL konisk kolbe

250 mL måleglas

Gærrør

Vægt

Fremgangsmåde

Afvej 25,00 g glucosemonohydrat, og opløs det i 120 mL vand i en 250 mL konisk kolbe

Tilsæt ca. 10g smuldret gær

Fyld et gærrør halvt med vand. Sæt gærrøret i et låg til flasken og sæt låget på

Vej hele dette system, bluecap-flaske inkl. gærrør og låg

Stil flasken med gærrøret lunt til næste gang