Gæring: indflydelse af temperatur og sukker på gærceller

Formålet med dette eksperiment er at vi skal se aktiviteten af gærceller, og om temperaturen og sukkermængden har indflydelse på hvordan gærcelle aktiviteten er.

Materialer

Sukker

Gær

250 ml koniske kolber

Gærrør

Vandbad

Termometre

DTB

Fremgangsmåde

I kolben tilsættes 100 ml vand, som skal være en bestemt grad, derefter skal der tilsættes det antal sukker man skal have i (sukkeret skal være opløst) og 5 g gær. Gæren kommes i til sidst, og smuldres i. Gærrøret sættes derefter på i proppen, hvor er der et hul. Der skal være vand og DTB i gærrøret ved forsøgets start (DTB - er blå). Når alt er gjort klar, så sættes kolben ned i baljen, som er fyldt med vand i den temperatur som man har fået.

5 min efter at gæren er kommet i begynder I at tælle de bobler der kommer op gennem væsken i gærrøret. Efter at alt er gjort klar, så kan optællingen begynde, som skal ske i 20 min. Kolben skal rystes en gang imellem. Når tiden er gået, så noteres det antal bobler ned, som man har talt til og sættes ind i skemaet. Gærceller

TeoriEn typisk gærcelle måler 4-8 ?m og er eukaryote mikroorganismer. Gæret bruges til mange ting i hverdagen, såsom produktion af øl, vin, og bagning. Gærceller kan leve både anaerob og aerobt. De gærceller som ikke kan har ilt nok, de kan producere energi ved gæringen. Det sker ved at sukkeret bliver nedbrudt af svampene, og bliver derefter til kuldioxid, ATP og alkohol (ethanol). Ud over at bruge gærsvampe til mad, drikkelse og insulin, så bruges det rent faktisk også til medicin. Medicinet som bliver lavet er hormonet insulin, som bruges til folk med diabetes. Gæringsformel - anaerob.C6H12O6 (glukose) - 2CH3CH2OH (ethanol, alcohol) + CO2, som der så giver 2 ATP.Mikroorganismer har mange forskellige slags celletyper. Der er f.eks. bakterier. Bakterier er prokaryot celle. Det er en celle uden cellekerne, de er meget små og har organceller.Hvis der er lunt og fugtigt, så vokser bakterierne. Det samme vil der ske, hvis man tilsætter gær i en dej, da cellerne udvikler kuldioxid, som får dejen til at vokse. Det vil faktisk sige, at gær er ’’levende’’Celler som der starter med at være en, og bliver til flere bliver kaldt cellekultur. Mikroorganismerne er afhængige af forskellige forholde som temperatur, nærringsstoffer og pH-værdien.