I kolben bliver sukkeret spist af gæret, og der dannes ethanol og kuldioxid. I vores forsøg bruger vi almindeligt sukker, saccarose. Det optager et vandmolekyle og spaltes til to monosakkarider. Derefter dannes der alkohol og kuldioxid.
Hvad sker der i reagensglasset? Svar: Påvisning af kuldioxid
Når gæringen er kommet i gang, vil der komme bobler af CO2 i reagensglasset med kalkvand.
Kalkvandet bruges til at påvise kultveilte. Der kommer et hvidt slør i vandet, dvs. vandet bliver lidt grumset. Det er kridt.
Find et lunt sted til gæringen. Den rigtige temperatur er 30-35 gr C. Det går langsommere ved stuetemperatur.
Der kan opnås en alkoholprocent på 12-14%. Gærcellerne dør simpelthen i det alkohol, de selv har produceret.
Gærsvampene kan heller ikke lide alt for meget sukker. Både sukker og alkohol kan jo bruges som konserveringsmiddel.
Så efter nogle dage kan man godt tilsætte yderligere 25g sukker.
Gæring sker uden ilt
Læg mærke til, at gæringen i kolben sker uden ilt. Hvis gærcellerne får ilt, danner de vand og kuldioxid - ikke alkohol og kuldioxid.
Kolben med gæringen skal derfor være lufttæt, så der ikke kommer ilt ned i kolben. Vandlåsen i reagensglasset sikrer, at der ikke kommer ilt ned i kolben.
Det er gratis at oprette en konto