Vi spiser kulhydrater i forskellige fødevarer i form af mono, poly- og disakkarider.
Monosakkarider er det simpleste kulhydrat (se billede) eksempler på monosakarider:Glukose som er et druesukker med en bestemt struktur. Glukose er i frugt, honning, planter og dyr Fruktose er også et druesukker men med en anden struktur. Fruktose findes i frugtsukker.
Disakkarider er et simple kulhydrater der opstår når to molekyler monosakkarider bindes sammen og samtidig spaltes vand (se billede). Eksempler på disakkarider: Sukrose som findes i almindeligt sukker og sukkeroer Maltose som findes i malt.Laktose som findes i mælk.
Polysakkarider er komplekse kulhydrater. Eksempler på polysakkarider:Stivelse der er plantens depot af næring. Stivelse er i kartofler ris, majs osv. Stivelse er vores vigtigste energi kilde. Glykogen der findes som depotnæring i kødet fra dyr. Cellulose der findes som fibre i plantecellernes vægge. På billedet ses cellulose som har samme mængde glukose som glykogen og stivelse men bindingen er forskellig.
Mono, poly- og disakkarider optages i tyndtarmen hvor blandt andet enzymerne maltase og laktase hjælper med at nedbryde kulhydraterne til hundredvis af glukose molekyler. De føres over tarmvæggene ind i vores blod hvor glukosen optages.
Sukkersyge
Blodsukkeret kan beskrives som blodets indhold af glukose. Det måles i milimol pr. liter.
Det er gratis at oprette en konto