Kvantitativ forsæbning af fedtstof

Formålet med forsøget er at bestemme fedtstoffets gennemsnitlige molare masse, hvor efter man så kan beregne antallet af C-atomer i en radikalgruppe.

Teori:

Man går ud fra, at vindruekerneolien udelukkende består af triglycerider, som har følgende opbygning:

R1COOCH2

R2COOCH

R3COOCH2

Som også kan se ud på følgende måde:

Disse radikaler (R1, R2 og R3) kan enten være ens, men de kan også være forskellige. Dette afhænger af hvilket molekyle det er, så man kan sige at et fedtstof, er en blanding af mange forskellige fedtstoffer. Når man blander fedtstoffet (vindruekerneolien) og tilsætter 25,0 mL koncentreret opløsning af KOH i ethanol, skal det over og koge for at fedtstoffet forsæbes:

R1COOCH2R1COOKHOCH2

R2COOCH+3KOHR2COOK+HOCH

R3COOCH2R3COOKHOCH2

Igennem dette forsøg laver man to titreringer, hvor man i den første titrering bruger HCl for at kunne bestemme overskuddet af KOH der er blevet brugt. Derefter titrere man KOH-opløsningen for at se hvor meget KOH der er blevet anvendt i forsøget. Når man så har lavet disse to titreringer kan man let beregne fedtstoffets forbrug af KOH, for så derefter at kunne finde fedtstoffets molare masse.

Materialer/apparatur/kemikalier:

Kogeplade

250 mL konisk kolbe

Dråbepippette

Vægt

Kølepære

Forsøgsstativ

Burette i stativ

Tragt

25 mL pipette med suge bold

Pimpsten