En carboxylsyre og en alkohol kan ved en kondensationsreaktion danne en ester. F.eks.
CH3-COOH
+
H-O-CH2CH2CH3
CH3-COO-CH2CH2CH3
+
H2O
Ethansyre
1-propanol
Ethansyrepropylester
Vand
En generel formel for en ester er R1COOR2, hvor R1 og R2 er radikaler.
Mange af de små estere har i fortyndet form en behagelig duft og bruges som aroma-tilsætningsstoffer i levnedsmidler.
\s \* SMÅBOGSTAV
Navn
duft
methansyremethylester
fersken
propansyreethylester
rom
butansyremethylester
æble
butansyreethylester
ananas
Kondensationer foregår normalt meget langsomt, men reaktionshastigheden kan forøges ved brug af en katalysator og ved opvarmning af reaktionsblandingen til kogepunktet.
Ved kogepunktet vil stofferne i reaktionsblandingen fordampe, men hvis man afkøler (kondenserer) dampene og lader kondensatet dryppe tilbage i reaktionsblandingen - kan man holde reaktionsblandingen på kogepunktet.
Metoden kaldes "at koge med tilbagesvaling".
Hvis man bruges koncentreret svovlsyre som katalysator.
Ved kondensationen indstiller der sig en ligevægt - den tilbageløbende proces kaldes en hydrolyse. Man kan fremme hydrolysen ved at bruge en base som katalysator denne proces kaldes en basisk hydrolyse eller en forsæbning.
Eksempel på en forsæbning:
CH3COOCH2CH2CH3
+
OH-
CH3COO-
+
CH3CH2CH2OH
ethansyrepropylester
hydroxidion
ethansyreion
propanol
Apparatur:
50 mL kolbe med slib; svalerrør, to 250 mL bægerglas, stativ, varmekappe; skilletragt, slibfedt.
Opstilling: se figuren.,
Udførelse:
Vælg en af følgende estere:
Det er gratis at oprette en konto