Den mest umættede olie og bestemmelse af syretallet for gammel olie.
Oversigt:
Forsøget drejer sig dels om at sammenligne graden af umættethed mellem olivenolie og tidselolie og dels om at måle, hvor stort et indhold af frie fedtsyrer, der findes i en gammel olie.
Den mest umættede olie:
Udførelse:
Vi skulle opløse 1 dråbe olivenolie og 1 dråbe tidselolie i 2 mL benzin i hvert sit reagensglas. Dog skulle vi huske at omvikle dem med alufolie for at holde lyset ude. Derefter tilsætte 2 mL bromvand (Br2(aq)) til hvert glas. Hvorefter vi skulle ryste glassene i et minut og så sammenligne farven af det øverste lag.
Tolkning af resultatet:
Brug farven af det øverste lag til at afgøre hvilken af de to olier, der er mest umættet.
Vi fandt ud af at tidselolie er mest umættet, fordi den den har reageret med Brom og fordi den har flere dobbeltbindinger end olivenolie.
Hvorfor skal reagensglassene pakkes lystæt ind?
De skal pakkes ind, fordi lyset kan påvirke reaktionen og dermed give et anderledes resultat.
Syre- tal for en gammel olie:
Beregninger:
Opskriv et reaktionsskema mellem NaOH og en fedtsyre som vi skriver på den generelle form R-COOH.
NaOH + R-COOH R-COO- + H2O + Na+
Det er gratis at oprette en konto