Mættede (ingen dobbeltbinding) Den usundeste fedtsyrer.
Enkeltmættede (en dobbeltbinding)
Flerumættede (mere end en dobbeltbinding) Den sundeste fedtsyrer.
Polær/upolær0 – 0,5 upolær elektronparbinding
0,5 – 1,8 polær elektronparbindning
Formål:At undersøge hvordan man kan isolere fedt fra chips, at bestemme masseprocenten af fedt i chips, samt at undersøge om fedt i chips er mere umættet end olivenolie.
Før forsøget:
Undersøg, hvilke R- og S-sætninger, der gælder for bromvand og heptan.
Heptan:
Farlig: Kan give lungeskade ved indtagelse.
Dampe kan give sløvhed og svimmelhed.
Meget giftig for organismer, der lever i vand; kan forårsage uønskede langtidsvirkninger i vandmiljøet.
Bromvand:
Giftig ved indånding.
Irriterer øjnene og huden.
Kommer stoffet i øjnene, skylles straks grundigt med vand og læge kontaktes.
Ved ulykkestilfælde eller ved ildebefindende er omgående lægebehandling nødvendig; vis etiketten, hvis det er muligt.
Særlige forholdsregler:Al håndtering af heptan foretages under udsugning.
Al håndtering af bromvand fortages i stinkskab.
Kemikalier:Heptan, chips, olivenolie og bromvand.
Apparatur:Varmekappe, 50 mL måleglas, 2 stk. 250 mL bægerglas, 250 mL konisk kolbe, tragt, glasspatel, vat, vejeskål, 2 reagensglas med prop i stativ, engangspipetter og sølvpapir.
Fremgangsmåde: Del 1: Ekstraktion af fedt fra chips:
Chips består hovedsagelig af kartoffelmasse, fedt og salt. Det organiske opløsningsmiddel heptan har den egenskab, at det kan opløse fedt, medens de andre bestanddele af chipsene ikke kan opløses. Denne egenskab udnyttes i dette forsøg til at bestemme det procentvise indhold af fedt i chips.
Det er gratis at oprette en konto