Osmose og vandkoncentration i kartofler

I dette forsøg vil vi iagttage den osmotiske effekt med en kartoffel. Vi vil dermed bestemme saltkoncentrationen(NaCl) i en normal dansk kartoffel.

Teori:

Hvor der er vand, vil der opretholdes en ens vandkoncentration. Det der sker hvis der ikke er en ens koncentration kalder vi for en osmotisk effekt og diffusion. Vandbalancen kalder vi for osmolalitet, typisk i kroppen har vi en osmolatitet hvor der er en osmolyt(molekyle) pr 190 vandmolekyler. Når vandbalancen ikke er ens så vil vand fra høj koncentration diffundere over hvor der er en lav osmolalitet, ligesom vi ser på billedet. I vores forsøg vil vand med større vandkoncentration en kartoffelen trænge ind i den for at opretholde en ens osmolalitet. Og hvis vandkoncentrationen er mindre i vandet end i kartoffelen vil vandet fra kartoffelen trænge ud, dermed vil osmose prøve at udligne vandkoncen-trationer. Dog vil al vandet ikke kunne trænge igennem, man har altså ikke lige pludselig en stor kartoffel hvor der intet vand er fordi den har suget det hele. Tyngdekraften og i dette tilfælde cellernes størrelse vil til sidst ikke kunne holde på mere. Det betyder at den osmotiske effekt og diffusion aldrig vil udligne 100%. Vigtigt er at forstå, det kun er vand der diffundere i denne situation. Der kan ikke komme andre molekyler end vand gennem membranen fordi det er en semipermeabel membran. Hvis vi bare havde et kar med og kom noget salt i ville det blive lige fordelt efter nogen tid. Osmose er ”diffusion af vand gennem en semipermeabel membran som følge af forskellig partikelkoncentration på dennes to sider”.