Jeg vil i denne rapport undersøge saltindholdet i henholdsvis spegepølse og rugbrød. Derefter vil jeg sammenligne mit resultat fra forsøgene med det opgivne saltindhold på spegepølse – og rugbrødspakken, for at se om mit resultat stemmer overnes med varedeklarationen.
Teori
De fleste fødevarer indeholder forskellige mængder af salt (NaCl). Dette forsøg omhandler saltindholdet i spegepølse og rugbrød. I vores forsøg er det meget vigtigt at kende til fældningstitrering. Titrering er kort sagt måden hvorpå man kan bestemme stofmængden af et opløst stof. I forsøget opløste vi spegepølsen og rugbrødet i vand, sådan at vi kunne titrere det. Vand er nemlig et polært stof med en ladningsforskydning, der gør at det kan pille de positive og negative ladninger fra saltet, sådan det bliver opløst. I spegepølseforsøget opvarmede vi vandet med spegepølsen i for at kunne trække saltet ud af spegepølsen. Da vi tilsatte af sølvnitrat (AgNO3) i det opløste natriumchlorid (NaCl) skete følgende reaktion (Na+ og NO3- er et tilskuerioner og går ikke i forbindelse her):
Ag+ (aq)+Cl-AgCl (aq)
Ag+ reagerer altså med Cl-, men da vi ikke kendte stofmængden for NaCl, tilsatte vi 1 mL kaliumchromat (K2CrO4) for at se hvornår alle Cl--ioner var opbrugt. Ag+ går nemlig i forbindelse med CrO4 når alle Cl--ionere er opbrugt .Dette kunne ses da blandingen skiftede farve fra gul til en svag rød farve, og dermed vidste vi at stofmængden af Ag+ og Cl- var den samme. Nedenunder er vist reaktionen mellem Ag+ og CrO42-:
Det er gratis at oprette en konto