Saltindhold i levnedsmidler: titreranalyse af rugbrød

Saltindholdet i levnedsmidler

Indholdsfortegnelse

Saltindholdet i levnedsmidler1

Indholdsfortegnelse2

Formål3

Teori / fremgangsmetode3

Resultater4

Konklusion4

Formål

Formålet med denne øvelse er at undersøge hvor stort saltindholdet (NaCl) er i forskellige levnedsmidler. Dette kan jo være meget anvendelsesfuldt hvis man er interesseret i at vide hvor maget salt der i ens hjemmelavede mad. Man behøver dog ikke at undersøge dette i forud producerede levnedsmidler, da disse efter lovkrav skal have en varedeklaration og der står som regel saltindholdet.

I dag viser det sig faktisk at den jævne dansker indtager over 2-3 gange så meget salt som man anser for at være optimalt. Det optimale saltindtag ligger på 3-8 g om dagen. Det er selvfølgelig lidt skræmmende, da NaCl forbindes med forhøjet blodtryk.

Denne udvikling er jo selvfølgelig meget svær at stoppe, da oversaltindholdet skal findes i forud producerede levnedsmidler. Mange danskere har også en vane til at putte ekstra salt på alt mad. Dette kan jeg tydeligt identificere mig med og overføre til min egen hverdag. Jeg er ikke den store saltspiser, men mine forældre er.

Teori / fremgangsmetode

For at bestemme saltindholdet, bruger vi en analysemetode der hedder titreranalyse. Denne analyse går simpelt ud på at opløse det givne levnedsmiddel i vand og der skal så røres godt rundt, så levnedsmidlet opløses. Derefter tilsættes en smule kaliumchromat (K2CrO4(aq)). Det er ikke så vigtigt hvor mange chromationer der tilsættes, da disse bare skal indikere hvornår vi er nået ækvivalenspunktet.