Bestemmelse af saltindhold i chips ved Mohrtitrering

I dette forsøg undersøges saltindholdet i kartoffelchips ved Mohrtitrering og det sammenlignes med indholdet på varedeklarationen.

Teori

Saltet fra katoffelchipsene består hovedsagligt af natriumchlorid (NaCl). Cl--ionerne kan bestemmes ved titrering med en sølvnitrat (AgNO3)-opløsning. Som indikator benyttes kaliumchromat (K2CrO4), der skifter fra gul til rødbrun farve ved overskud af Ag+-ioner. Cl--ionerne vil danne tungtopløseligt, hvidt sølvchlorid (AgCl) når der tilsættes sølvnitrat:

Cl- (aq) + Ag+ (aq) ? AgCl (s)

Så snart alle Cl--ionerne er udfældet, vil mere sølvnitrat give et rødbrunt farveskift i opløsningen, idet indikatoren reagerer på frie Ag+-ioner. Ækvivalenspunktet er når I ser en rødbrun farve.

2 Ag+ (aq) + CrO42- (aq) ? Ag2CrO4 (s)

Materialer

Morter med pistel

25 mL bægerglas

10 mL måleglas

Tragt med filter

Glasspatel

5 mL konisk kolbe

Magnetomrører med magnet

1 mL sprøjte og kanyle

Engangssprøjte

Kartoffelchips

0,01 mol/L K2CrO4 indikator opløsning

0,1 mol/L AgNO3

Demineraliseret vand

Sikkerhed

Forsigtig da AgNO3 kan give sorte pletter på huden og tøjet

K2CrO4 er sundhedsskadeligt

Alt affald opsamles i uorganisk affald

Fremgangsmåde

Knus let (i grove stykker) ca 1,5 g chips i en morter og tilsæt 8 mL demineraliseret vand.

Bland grundigt med glasspatel og filtre herefter chipsblandingen til bægerglasset.

Skyl morteren og filteret med endnu ca. 8 mL demineraliseret vand.