Kemi Rapport: Gæring og ethanolproduktion

At producere ethanol ved gæring og bestemme indholdet i det.

Teori

Gæring (kemisk reaktion)

Gærceller er levende organismer, som kræver bestemte forhold for at fungere optimal. Nogle af de faktorer der spiller ind er f.eks. ilt, sukker og temperatur. Gærcellerne forbrænder sukker for at få energi, så de kan leve og formere sig, men ved for meget sukker dør gærcellerne. For høj temperatur kan også dræbe gærcellerne. Gær kan arbejde i både aerob og anerob tilstand, dvs. med ilt og uden ilt.

Sukkers opbygning

Glukose Saccharose

Kulhydrater er kroppens største energikilde. Kulhydrater inddeles i monosaccharider, disaccharider og polysaccharider. De mest alm. De mest alm. Monosaccharider er druesukker (glukose) og frugtsukker (fruktose) som findes i store mængder i frugt. Disaccharider er sammensat af to monosaccharider under fraspaltning af et vandmolekyle (H2O). Disaccharider kan være roesukker (sukrose) og mælkesukker (Lactose). Vores kost indeholder tre polysaccharider, stivelse, glykogen og cellose. Stivelse og cellulose får vi fra grøntsager og frugt, og glykogen får vi fra kød.

Proteiners opbygning

Proteiner bruges til at danne de værktøjer der får cellerne til at fungere. Proteiner bruges til opbygning af cellemembraner og andre membraner i cellerne. Alle kemiske processer i kroppen styres af enzymer, som er opbygget af proteiner, sammen med vitaminer og mineraler. Også antistoffer er opbygget af proteiner, de er en vigtig del af bekæmpelsen af infiktionssydomme.