Formålet ved dette forsøg er at undersøge nogle omstændigheder, der påvirker gærcellernes gæring.
Teori:
Gærceller er levende organismer, som kræver bestemte forhold for at fungere optimalt. Hvilke omstændigheder, der påvirker gæringen kan undersøges ved at observere produktionen af CO2 under nogle af disse forskellige omstændigheder: sukkermængde, sukkertype, mængde gær, temperatur og tilsætningen af CuSO4.
Gæringsprocessen ser således ud og foregår uden ilt (afstemt): C6H12O6 gær 2CH3CH2OH + 2CO2 + E (2 ATP)
Materialer:
4 stk. ½ liters flasker
Gær
Vandhane vand
Glucose
Sakkarose
Stivelse
Vægt
PH-buffere
Udførelse:
Hver gruppe udførte ét forsøg, hvor der blev varieret med én variabelkontrol. Gæringsblandingen blev lavet, blev vejet med tre decimalers nøjagtighed og henstod under de omstændigheder, som hver gruppe undersøgte. Timen efter blev blandingen vejet igen, og massetabet blev udregnet.
Resultater og behandling af resultaterne:
Massetab ved forskellige omstændigheder.
Masseforskel ved forskellige sukkermængder:
GRUPPE 1+2
Sukker:
0
6
45
90
Masse-
Gruppe 1
0,1
2,1
11,8
10,2
forskel
Gruppe 2
0,49
1,7
10,38
9,15
X-aksen viser mængden af sukker, der er tilført
Y-aksen er den samlede masseforskel under gæringsprocessen.
Jeg kan konkludere, at jo mere sukker der tilsættes, jo større er massetabet, herved også væksten af gærcellerne efter gæring. Det vil sige at jo mere mad (næringsstoffer) gærcellerne indtager, jo mere vil de vokse. Væksten stiger indtil gærcellerne har indtaget den maksimale mængde sukker, og væksten stopper. Ved for meget sukker dør gærcellerne, dette ses fx i marmelade.
Det er gratis at oprette en konto