Ethanolproduktion ved gæring af sukker

Formålet med øvelsen er at producere så meget ethanol som muligt ved en gæring af almindelig sukker.

Teori

Ethanol kan dannes ved gæring af sukker. Almindeligt bagegær er en udmærket gærstamme, når blot det gælder om at frembringe den størst mulige mængde ethanol. Et reaktionsskema, der beskriver den samlede omdannelse, kan skrives:

C12H22O11(aq) + H2O(l) 4 CO2(g) + 4 CH3CH2OH

I reaktionsskemaet er anvendt alm. Roesukker (sucrose) = melis.

Teori-spørgsmål:

Under rigtige forhold, begynder gærceller at lave en reaktion, som har affaldsstoffet ethanol og CO2. Ethanol er alkohol og har en formel der hedder C2H6O. Gærcellerne bruger sukkeret for at få energi, så cellerne kan leve og formere sig. Hvis der er ilt til stede ved processen, så gærer den ikke. I gæringsprocessen kommer der 2 ATP, men hvis der er ilt til stede så respirerer den, og det kommer der 2 30 ATP ud af.

Nølefasen i bakterievækstkurven er der hvor der sker den mindste vækst, men efter noget tid kommer vi over i den eksponentielle fase, hvor der sker rigtig meget vækst. Efter den eksponentielle fase, kommer den stationære fase, hvor det væksten er stationær. Efter kommer dødsfasen, hvor mikroorganimserne begynder at dø, da der ikke er mere energi at tage af, og der er for mange celler. Den fase i vækstkurven der sker mest i, er halvvejs i den eksponentielle fase, da det er der der sker den største vækst.