Kulhydrater: er en gruppe af organiske stoffer der består af kul, hydrogen og oxygen (de sidste to i forholdet 2:1, ligesom H2O); derfor navnet kulhydrat (hydro: vand (græsk)). ?Byggestenene? i kulhydrater er C6H12O6 (sukkermolekyler) Denne formel dækker over en masse forskellige molekyler, men fælles for sukkermolekylerne er at de 6 kulstofatomer sidder på en række og at kulatom nr. 1 og nr 5 som regel er bundet til hinanden via et oxygenatom. Her ses en model af et glucosemolekyle (druesukker), men selv udfra denne model kan det være svært at se hvilket sukkermolekyle, der er tale om. Disse molekyler kaldes monosakkarider og er de simpleste kulhydrater. På tegningen nedenunder ses hvordan to monosakkarider (her glucose og fructose) kan fraspalte vand (hydrolyse) og danne et disakkarid. Mange af de sukkerarter vi oplever i dagligdagen (rørsukker, roesukker, frugtsukker og mælkesukker) er disakkarider, hvor glucose er bundet til et andet monosakkerid.
Mange glucosemolekyler kan også hydrolyseres til lange kæder. Disse kæder kaldes polysakkarider. De mest almindelige er kæder af a- glucose (stivelse) og ßglucose (cellulose).
Kulhydraterne har stor betydning for levende væsener: - planterne er bygget af cellulose - mange planter gemmer energi i form af stivelse i frø og rødder - glucose er det brændstof, vores celler bruger (energi) Planterne fremstiller glucose ved hjælp af solenergi (fotosynthese): energi + 6CO2 + 6H2O -> C6H12O6 + 6O2
Det er gratis at oprette en konto