Undersøgelse af mono-, di- og polysaccharider

Formål:Formålet med denne øvelse er at undersøge nogle egenskaber ved nogle af de almindeligste mono-, di- og polysaccharider. Følgende stoffer undersøges:1) Glucose, 2) Galactose, 3) Maltose, 4 Lactose, 5) Saccharose, 6) Stivelse

Desuden undersøges nogle levnedsmidler for indhold af saccharider.

Teori:Mange saccharider kan oxideres af kobber(II)ioner i en reaktion der foregår i basisk opløsning. Ved reaktionen reduceres kobber(II) til kobber(I), der udfældes som rødt kobber(I)oxid i den basiske opløsning. I praksis kan man gennemføre reaktionen med det såkaldte Benedicts reagens, som er en blanding af kobber(II)sulfat, natriumcarbonat og natriumcitrat. Stivelse kan påvises med en opløsning af diiod, idet de to stoffer sammen danner en forbindelse med en karakteristisk farve.

Forberedelse:1. Opskriv strukturformlerne for sacchariderne 1-5 ovenfor. Hvilke er monosaccharider og hvilke er disaccharider?

2. Hvilke monosaccharider er disacchariderne dannet af?

3. Hvordan kan disaccharider omdannes til monosaccharider?

4. Forklar kortfattet hvordan stivelse er opbygget?

Apparatur:Reagensglas i stativ, spatler, vandbad: 100 mL bægerglas på varmeplade, pimpsten, morter med pistil

Kemikalier:• Glucose reagensglas 1

• Galactose 2

• Maltose 3

• Lactose 4

• Saccharose (alm sukker) 5

• Stivelse (kartoffelmel) 6

• Benedicts reagens

• Diiodopløsning, 0,05 %

• Diverse levnedsmidler

Fremgangsmåde:Start med at lave et vandbad i form af et 100 mL bægerglas, halvt fyldt med vand, tilsat et par pimpsten og anbragt på en varmeplade.