Kulhydrater: Monosaccharider, disaccharider og polysaccharider

Formålet med denne øvelse er at vise om der er monosaccharider, disaccharider og polysaccharider i de forskellige opløsninger.

Teori: Kulhydrater er en vigtig del af vores kost sammen med protein og fedt. Vores daglige indtagelse af maden skal indeholde ca. 55 % kulhydrater. Kulhydrater består af Kulstof (C), Brint (H) og ilt (O), det kan opdeles i sukkerarter, stivelse og fibre. Det hvide almindelige sukker er en sukkerart. Der er også en anden sukker art, som man kan finde i mælk, nemlig mælkesukker. Du kan finde druesukker og frugtsukker i de fleste frugter. Stivelse får vi mest fra produkter man kan lave af kartofler og korn. Fx: pasta, gryn og brød. Fibre får vi især fra grøntsager og frøskaller fra fx: korn. Fibre giver os ingen næring som sådan, men det er vigtig for vores tarmsystem at vi får ca. 30 g. fibre om dagen. Monosaccharider er byggestenene for kulhydrater. Der er mange forskellige monosaccharider. Hvis man kobler to monosaccharider sammen får man disaccharider (di=to), ved denne sammenkobling fraspaltes der et vandmolekyle. Hvis man kobler tre eller flere monosaccharider sammen, bliver det til polysaccharider.

Glukose Sukrose

Mono- Di-

saccharid saccharid

Benyttet apparatur: Reagensglas

Fehlingsvæske 1 & 2

Vandbad

Rørsukker

Kartoffelmel