Kulhydrater er, sammen med fedt og protein, en af kostens grundlæggende bestanddele. Kulhydrat er sukkerstoffer, der består af kemiske forbindelser, som indeholder store mængder kulstof samt ilt og brint. Kulhydrater har stor betydning for kosten. De har indflydelse på kroppens energistofskifte og bidrager med brændstof til både muskel- og hjernearbejde.
Monosacchariderne er de lettest tilgængelige kulhydrater for vores krop, idet de ved forbrænding nedbrydes til CO2,, H2O og energi.
To monosakkarider kan forbindes sammen til et disakkarid. De almindelige disakkarider er sakkarose er dannet af en glukose og en fruktose, laktose er dannet af en glukose og en galaktose
maltose er dannet af to glukoser.
Formlen for disse disakkarider er C12H22O11.
Så kommer bindingen til at se sådan ud
Så er der også noget der hedder polysaccarider. Polysaccarider skabes når der er tre eller flere monosaccharider koblet sammen
Polysaccharider findes i en form af stivelse. Stivelse er lange kæder af sammenhængende glukose-molekyler og findes i mange former for planter og plantefibre, eksempelvis kartofler.
Proteiner
Protein findes i alt levende. Proteiner ligger i muskler, blod osv.
Der er også mange forskellige proteiner. Proteiner er alle sammen stoffer, der er meget store molekyler. De er opbygget af mindre molekyler, kaldet aminosyrer. Der er ca. 20 forskellige aminosyrer.
Det er gratis at oprette en konto