Madens kemi noter

Madens Kemi I mad snakkes der om tre næringsstofferne, fedt, kulhydrat og protein. En forbrænding af mad forløber sådan. Næringsstoffer + O2 ? H2O + CO2 + energi Alkohol er dog også et næringsstof. Kulhydrat: kulhydrat (kul = carbon og hydrat = H2O) kan opdeles i tre former. Monosakkarider = Bestående af enheden C6H12O6 i molekylet. De tre almindeligste, glukose, fruktose eller galaktose. som er isomere. Disakkarider = Bestående af to enheder sat sammen, i molekylet. De tre almindeligste: Sukrose, dannet af en glukose og en fruktose. Alm. sukker. Laktose, dannet af en glukose og en galaktose. Alm. i mælk.