At finde ud af hvorfor citroner smager mere surt end appelsiner, når de indeholder den samme syre, citronsyre, vha. potentiometrisk titrering af hhv. en citron og en appelsin.
At formulere en forsøgsvejledning til forsøget ud fra viden om titrering fra tidligere forsøg.
Teori
Da vi ved, at både appelsiner og citroner indeholder citronsyre, vil vi finde koncentrationen af citronsyre i frugterne ved at titrere med NaOH (natriumhydroxid).
Ved titrering med natriumhydroxid fraspalter citronsyren alle tre hydroner under ét og bliver til citrat. Hvas vi skriver citronsyres formel forenklet som H3Cit, er reaktionsskemaet for titreringen:
H3Cit (aq) + 3 OH- (aq) Cit3- (aq) + 3H2O (l)
Vi ser at under en sådan potentiometrisk titrering eller syre-base titrering afgiver H3Cit alle sine H+-ioner, så H3Cit bliver til Cit3- og OH- bliver til 3H2O. En syre og en base, der kan omdannes til hinanden ved hhv. at fraspalte og optage en hydrogen-ion, kaldes for et korresponderende syre/basepar. Det betyder, at syren og basen korresponderer til hinanden - altså er H3Cit og Cit3- et korresponderende syre/basepar.
Ud fra en given titrerkurve af citronsyre, kan vi aflæse at citrons ækvivalenspunkt ligger ca. omkring 8-9. Denne information benytter vi os ad ved at anvende phenolphtalein som indikator da den har et omslag mellem ca. 8 og 10.
Det er gratis at oprette en konto