Forsøg om fedtfordøjelse og enzymers rolle

At undersøge under hvilke forhold der sker en fordøjelse af fedtstoffer og ved hvilke forhold

fordøjelsen er hurtigst, og at udarbejde hypotese

Teori:

Når vi fordøjer forskellige dele af vores mad skal der bruges forskellige enzymer og eventuelt også

andre stoffer.

I denne øvelse skal vi undersøge hvilke stoffer der har betydning for fordøjelsen af fedt – og kun

den type af fedt vi kalder triglycerider.

Triglycerider er et stort molekyle der består af glycerol og 3 fedtsyrer. Når triglycerider spaltes skilles fedtsyrerne fra glycerol, hvilket bevirker at væsken som fedtet var i, nu bliver sur (pH under 7).

Det betyder at vi kan undersøge hvornår triglyceriderne er spaltet, ved at undersøge væskens pH.

I forsøget indgår også galdesalte – galdesalt emulgere fedtstof – hvilket vil sige at de danner en

emulsion med fedtet, og således nedbryder overfladespænding mellem vand og fedt.

Hypotesen:

Udefra vores viden omkring fordøjelse om kroppen, har vi en teori om, at hvis der er enzymer til stede, vil en nedbrydning af fedtstof ske. Da vi ved at fedt ikke vil emulgere med vand, må galesaltene altså have indflydelse på hvor hurtigt fedtstoffet bliver nedbrudt.

Materialer/udførelse/fremgangsmåde:

Sæt 4 reagensglas i et stativ, mærk glassene nr. 1-4. I alle glassene hælder i 5 ml mælk, 5 dråber