I dette forsøg vil vi undersøge nedbrydningen af stivelse ved hjælp af amylase (enzym) som findes i vores spyt. Stivelse er et kulhydrat opbygget af flere hundrede glukosemolekyler i lange kæder, og det udgør langt størstedelen af kulhydraterne i vores kost.
Forsøget skal påvise tilstedeværelsen af enzymet amylase i vores spyt og samtidig vise os hvilken betydning enzymer har for fordøjelsesprocessen.
Vores teori
Når vi skal fordøje vores mad tygger vi først fødens/madens store organiske molekyler (kød, brød æbler osv.) til mindre bidder, til dels fordi at vi så kan synke det, hvilket sker ved hjælp af enzymer og derefter passerer føden ned gennem fordøjelseskanalen.
I vores spyt finder vi på den måde enzymet amylase hvilket opdeler hver anden binding i stivelses-molekylet ved hjælp af vand H2O. På den måde giver det os så disaccharidet maltose.
Det vi vil gøre, er at dryppe jod på vores materiale, fordi at jod tilsyneladende sammen med stivelse danner en violet farve men hvis den stivelse som vi tilsætter jod affarves skulle vi kunne se at stivelsen bliver nedbrudt. Herefter skulle nedbrydningen af stivelse ved at tilsætte enzymet amylase til en stivelsesopløsning på den måde være vist. Det vi skal er:
Undersøge hvad der sker når vi tilsætter en dråbe stivelse til en dråbe jodkalium.
Det er gratis at oprette en konto