Hvis man erstatter et eller flere af H-atomerne i en kulbrinte med hydroxy-gruppen OH, får man nogle stoffer, hvis navne ender pa ol. De har egenskaber fælles med både vand og kulbrinter. Det går ,,olerne'’ til meget anvendelige opløsningsmidler.
Alkoholer
De simpleste alkoholer kan afledes af alkaner som methan, ethan, propan osv.
Alkoholer findes i naturen som aromastoffer, farvestoffer og biologisk vigtige stoffer. F.eks. er kolesterol, C27H45OH, en alkohol. Alkoholer med mange C-atomer er faste stoffer.
Di- og trivalente alkoholer
En divalent alkohol, en -diol, har to OH-grupper i molekylet og en trivalent, en -triol, har tre.
Propan-triol, glycerol, er ugiftigt som de fleste alkoholer. Det er et biprodukt ved sæbefremstilling.
Ethanol
I daglig tale er alkohol det samme som ethanol. I ren form er det en farveløs, klar væske. Den ligner vand en hel del, men den fryser ved -117 "C og koger ved 78 "C. Ethanol er lidt lettere end vand, idet dens massefylde er 0,79 g/cm3.
Mellem olie og vand
Vand-molekyler binder sig til hinanden med hydrogenbindinger. Derfor hænger vandmolekyler godt sammen, og vand far et højt kogepunkt.
Den ene ende af ethanol ligner vand. H-atomet i ethanols OH-gruppe kan også binde sig til oxygen i andre OH-grupper eller i vandmolekyler. Der er hydrogen-bindinger mellem ethanol-molekyler. De giver ethanol et højt kogepunkt, og de bevirker også, at ethanol og vand kan blandes.
Det er gratis at oprette en konto