Saltindhold i smør, vand og kartofler

At bestemme saltindholdet i smør, 6 vandlige opløsninger og kartofler. Jeg sammenligner vores resultater med det faktiske saltindhold. Derudover vil jeg forklare, hvor usundt salt egentligt er, og hvorfor vores krop har brug for det.

Teori:

NaCl

Fedt

Vand

Polær

Upolær

AgNO3

CrO4

Osmose

Diffusion

Almindelig salt har formlen NaCl. Når NaCl kommer i vand bliver det spaltet til ionerne Na+ og Cl-. Når vi blander salt og vand tiltrækker den positive side af vandmolekylet (H2O) den negative ion Cl-, og den negative side af vandmolekylet tiltrækker den positive ion Na+. Denne proces sker fordi vand er polært. Vand har altså en positiv ende (tættest på hydrogenatomerne) og en negativ ende (længst væk fra hydrogenatomerne):

NaCl Na+ + Cl-

Derimod kan vi ikke blande vand og smør, da smør indeholder fedt, som er upolært. Fedt kaldes også for triglycerid. Et triglycerid er opbygget af glycerol med tre fedtsyrer i esterbinding.

Sølvnitrat har formlen AgNO3. Når vi hælder sølvnitrat i vand, sker samme proces som ved vandet – vandet spalter molekylerne til positive og negative ioner. Vi får altså ioner Ag+ og NO3-. Da positive ioner tiltrækker negative ioner og omvendt får vi, når vi blander salt og sølvnitrat, sølvchlorid:

Ag+ + Cl- = AgCl