Kulhydratoptagelse og blodsukkerregulering

At undersøge, hvor hurtigt kulhydratholdige levnedsmidler optages i blodet.

Teori:

Blodsukkerkoncentrationen er normalt ca. 0,1% (0,1g glukose pr. 100g blod) eller regnet i mmol (millimol) ca. 5,5 mmol/l. Hos raske personer er værdierne normalt mellem 4-8 mmol/l.

I bugspytkirtlen produceres hormonet insulin, der får cellerne i lever og muskler til at optage glukose efter et måltid.

Hormonet glukagon, der også produceres i bugspytkirtlen, får leveren til at frigive glukose, når blodsukkerkoncentrationen er for lav.

Materiale:

50g glukoseopløsning/

78g rosiner/

228g banan

2dl vand

Fremgangsmåde:

I arbejder i grupper á 3-4 personer. I vælger én forsøgsperson, der møder fastende til forsøget. Forsøgspersonen vælger levnedsmiddel.

Det valgte levnedsmiddel afvejes. Se materialer. Hver portion indeholder 50g kulhydrat.

Forsøgspersonens blodsukker måles og noteres i resultatskemaet. Husk at skrive tidspunktet.

Forsøgspersonen indtager enten glukoseopløsning, rosiner eller bananer indenfor 10 minutter. Husk at drikke vand til.

Blodsukkerkoncentrationen måles igen efter 20, 40, 60 og 80 minutter. Husk at notere tid og måleresultat i resultatskemaet.

Resultater:

Forsøgsperson: Mads__________Levnedsmiddel: Glukose___________

Tidspunkt:

0

20

40

60

80

100

blodsukker-

koncentra-

tion i mmol/l

5,1

7,8

6,1

6,3

5,6

Forsøgsperson: Ida____________________Levnedsmiddel: Rosiner____________

Tidspunkt:

0

20

40

60

80

100

blodsukker-

koncentra-

tion i mmol/l

5,1

6,2

5,4

5,6

5,0

Forsøgsperson: Katja_______________Levnedsmiddel: Bananer____________