Enzymer er små biologiske maskiner, der øger hastigheden af forskellige processer i levende organismer. Hvis der ikke fandtes enzymer, ville alle kemiske reaktioner foregå så langsomt, at kroppen ikke kunne fungere.
Enzymers struktur
Næsten alle enzymer er proteiner. De bliver bygget i cellerne som korte eller lange kæder af aminosyrer. Kæderne bliver foldet i tredimensionelle strukturer, og de varierer meget i størrelse og form. Det er formen, der bestemmer enzymets funktion.
Funktion
Enzymer bruges til næsten alle processer i kroppen. De fleste enzymer virker ved at binde sig til et stof. Man kalder stoffet for et substrat. På grund af enzymets særlige form passer det sammen med en del af substratet. Man kalder dette sted på enzymet for det aktive site. Enzymet omdanner substratet til et produkt, der bliver frigivet fra enzymet.
Billede også taget fra Clioonline
Vidste du, at ...
enzymer bliver navngivet efter de stoffer, som de er med til at omdanne? Fx kaldes det enzym, der kan spalte cellulose, for cellulase.
Fakta:
Der er faktisk også 100-1000 forskellige Enzymer i en celle.
Enzym + Substrat ? Enzym-Substrat ? Enzym + Produkt
Nogle enzymer nedbryder fx kulhydrat i maden, mens andre sørger for at lave nyt DNA i cellerne.
Det er gratis at oprette en konto