At undersøge forskellige sukkerstoffers virkning på gæringsprocessen/ fermenteringen, samt hvordan temperatur forholdene kan have en betydning for processen.
Teori:
Levende organismer har brug for energi(ATP), så de kan leve. Der findes to måder hvorpå de kan få den nødvendige energi. Den ene måde er via en respirationsproces, som er den mest benyttede blandt levende organismer.
Den ser sådan ud: sukker ilt ? kuldioxid + vand + energi
C6H 12O 6 + O 2? CO2 + H2O + 36 ATP
Dette er det der sker i dyr- og planteceller. Planter producere selv glukose ved fotosyntese, hvoraf den bruger den halve i respirationsprocessen. Mennesker og dyr derimod får glukosen ved at indtage føde, som indeholder kulhydrater.
Ved denne proces, som hedder den aerobe respiration, er det vigtigt, at der er ilt(O 2) tilstede, da der ellers ikke vil komme noget energi ud af det. Der findes dog en anden måde at få energi på, nemlig gæring. Gæring forekommer når der ikke er ilt tilstede, og her kommer den anaerobe respiration ind i billedet. Den anaerob respiration, kaldes en fermentering, og sker i organismer som kan leve uden ilt, og altså stadig omdanne sukker om til energi. Her vil der ikke dannes vand, men i stedet et affaldsprodukt, fra en nedbrydning af det organiske stof. Dette affaldsprodukt vil ofte være ethanol (alkohol), men kan også være forskellige syrer, som f. eks mælkesyre eller eddikesyre. Alkoholgæringsprocessen/ fermenteringen ser sådan ud:
Det er gratis at oprette en konto