Ud fra almindeligt sukker, vil vi producere ethanol vha. bage gær, og derefter destillere opløsningen. I vores gærings forsøg vil se om tilsætning alkohol vil på virker gæringsprocessen.
Teori
Gæringsprocessen:
Glukose (eller fruktose, som har formlen C6H12O6) kan bruges til at producere alkohol (ethanol), ved at tilsætte gær. Vi tilsætter gær for at sætte gang i processen. Man blander gær, vand og vores sukkerstof sammen, og stiller det et lunt sted (stuetemperatur), som efter nogle dage/ugers tid gerne skulle have dannet en mængde ethanol, som et rest produkt fra gærens fermentering af sukkerstoffet. Det her er hvad der sker nede i vores kolbe:
C6H12O6 (aq) C2H5OH (aq) + CO2(g)
Afstem reaktionen
C6H12O6 (aq) 2C2H5OH (aq) + 2CO2 (g)
Når gærcellerne spalter sukkerstoffet ad, får den energi ud af det. Vores ADP (adenosindifosfat) bliver omdannet til ATP (adenosintrifosfat), som er det molekyle gæren bruger som en energikilde. Efter noget tid stopper gæringsprocessen. Der kan være to grunde til det, det første kan være at der ikke er mere sukker tilbage i vores kolbe, eller fordi alkoholprocenten i kolben bliver så høj, at gæren ikke længere kan fungere. Når du bruger almindelig gær kan du ikke producere mere end 10-12 alkoholprocent.
Når vi snakker om en alkoholprocent i en blanding, kan man beregne to ting, vægtprocenten og volumenprocenten.
Det er gratis at oprette en konto