Enzymer: funktion og egenskaber i kroppen

Enzymer er stoffer, som er nødvendige for de kemiske reaktioner i kroppen. Enzymer er dannet af proteiner. Vores krop gennemgår en konstant nedbrydning og opbygning af celler og næringsstoffer, som er afhængige af enzymer.

Uden enzymer ville cellen ikke kunne producere og nedbryde stoffer, som er afgørende for dens overlevelse. Uden enzymer kan vi mennesker ikke leve og fungere. Enzymer omtales også som katalysatorer, som betyder, at de øger hastigheden på de kemiske reaktioner uden selv at blive brugt op. Det medvirker at enzymer kan gøre det samme igen og igen uden at blive brugte op, nogle gang også til flere millioner gang. Kroppen har mange forskellige enzymer, som hver især har sine helt egen specifikke opgave i kroppen. Det vil også sige at et enzym ikke kan gøre alt for den er kun beregnet til at gøre et opgave. Enzymer kan arbejde bedste i et bestemt temperatur (37 grader) og det er sjovt nok også vores kroppes temperatur, og hvis temperaturen for lave arbejder de meget langsomt, og hvis temperaturen for høj så er de ødelagt. Der også nogle helt særlige enzymer der kan arbejde helt der op til 60 grader og ikke bliver ødelagt. Hvert enzym har også et forskellige ph optimum fx et enzym der fungere i blodet, har et ph optimum omkring 7 og det er neutralt, men hvis vi tager et enzym som fungere i maven, vil have et optimum nær ph 1 eller 2, og et andet enzym, pepsin, er aktivt i maven fordi den har et optimum ph på 2 og den starter også fordøjelsen af proteiner. Et enzym som alle vi mennesker har er Amylase som er spyt. Amylase nedbryder fx kulhydrater som stivelse, som findes i kartofler og pasta. Som sagt er enzymer proteiner som har en katalytisk aktivitet dvs. de kan forøge hastigheden af mange forskellige kemiske reaktioner, og de indgår i mange processer i menneskets krop og naturen. Når man indtager enzymer bliver de nedbrudt i maven og optaget i tarmen som aminosyrer ligesom de proteiner man får via kosten fx fra kød. z