Osmose i kartoffel: saltkoncentration og vægtændring

at påvise osmosefænomenet (vands diffusion fra en højere koncentration til en lavere koncentration af vand)

at undersøge hvilken sammenhæng, der er mellem salt-koncentrationen og et biologisk materiales vægtændringer

at undersøge hvilken koncentration af osmotisk aktive stoffer, der modsvarer koncentrationen inde i kartoffelcellerne

at bestemme saltkoncentrationen i en ukendt opløsning af NaCl.

Teori:

Osmose passerer igennem membranen med forskellige koncentrationer af opløste stoffer. De opløste stoffer gør koncentrationen af vand lavere fordi saltmolekylerne binder sig med vandmolekylerne. Osmose sker fra den ene side af membranen til den anden, hvor vand koncentrationen er lavest. Siden en kartoffel er en grøntsag, tages der udgangspunkt i at kartoflen har samme cellestruktur som en plante. Cellemembranen på kartoflen sidder ikke fast på cellevæggen og bevæger sig, når cellen rykker sig. Cellens membran er selektiv gennemtrængelig - den tillader kun visse stoffer at komme ind og ud. Membranen består af dobbeltlag af fedtstoffer, som kaldes lipider. Lipidens ”hoved” er hydrofilt, hvilket betyder, at det tiltrækker vand og tillader vandopløselige stoffer at passere. ”Halen” er hydrofob fordi den støder vand bort og danner en form for barriere, der holder på cellens indhold.

Hypotese:

Hvis saltkoncentrationen er større inde i kartoflens celle end i vandet, så ville kartoflen suge vand til sig, for at prøve at udligne koncentrationen, og omvendt, hvis kartoflens celler indeholder mindre salt end i vandet, bliver vand derimod suget ud af kartoflen. Hvis saltkoncentrationen er den samme i vandet som i kartoflen, vil der ikke ske noget.