Bestemmelse af fedtindhold i chips via pentanekstraktion

(Da jeg ikke har været med til forsøget, har jeg lånt nogle forsøgsresultater, og arbejdet ud fra dem. Derfor er opgaven knap så grundig)

Formål:Chips indeholder fedt. Vi vil forsøge at bestemme fedtindholdet i chips ved hjælp af ekstraktion. Vi vil finde ud af om varedeklarationen passer, på det vi finder frem til i forsøget.

Teori:

Polære stoffer opløser polære stoffer og upolære stoffer opløser upolære stoffer.

Som vist på skemaet kan man se at jo flere C atomer stoffet indeholder jo højere er kogepunktet. I vores forsøg arbejder vi med Pentan som har 5 C atomer og har dermed et kogepunkt på omkring 35oC. Olie derimod har flere C atomer og har et kogepunkt på over 100oC. Fordi pentan koger før olie er det muligt at spalte pentanen fra olien i dette forsøg.

RISIKO PENTAN: Luftvejene irriteres af dampe fra pentan Det kan give sløvhed og svimmelhed.Pentan kan virke irriterende og affedtende på huden, og kan medføre tør, revnet hud og evt. eksem affaldet skal stilles i stinkskab.

Materiale liste:

Chips 10g.

måleglas 50 mL,

2 bægerglas 250 mL,

konisk kolbe 250 mL,

glastragt, glasuld,

glasspatel,

alufolie.

Kemikalier: pentan

Fremgangsmåde:

Trin 1

10g knuste chips afvejes

Trin 2

50 ml. Pentan hældes op i måleglas.