Chips er lavet af kartoffelspåner og indeholder fedtstof (planteolie),
stivelse og krydderier, herunder salt. Kan vi bestemme fedtindholdet
ved en adskillelse af stofferne og kontrollere varedeklarationen?
Nogle grupper arbejder med avocado eller cremefraiche.
Vi vil ekstrahere fedtstoffet med et velegnet opløsningsmiddel,
pentan.
Forarbejde
Ca. 100 g chips knuses i
morter med pistil. De to mortere
er til fælles brug for alle i
laboratoriet.
Afvej i vejebåd ca.10 g knust
chips nøjagtigt og hæld dem i et
tørt bægerglas. Noter massen i tabel
Avocado: mos ca. 20 g avocado grundigt og afvej ca. 10 g nøjagtigt og følg vejledningen fra chips.
Creme fraice: afvej ca. 10 g nøjagtigt. Følg vejledningen fra chips, men i stedet for at filtrere skal i bruge en skilletragt når I adskiller pentanen fra det øvrige. Spørg Jens når I er klar.
1.
Hæld 50 mL pentan op i måleglasset i stinkskab og luk for glassets
munding med alufolie.
Hæld det afmålte pentan i bægerglasset med knuste chips, og
omrør blandingen grundigt med en spatel.
Filtrér blandingen gennem glasuld i tragt over i den koniske kolbe,
idet så meget som muligt af »chipsmassen« holdes tilbage i
bægerglasset. For at få alt pentan overført til kolben presses
»chipsmassen« med spatelen.
Det er gratis at oprette en konto