Saltindhold i chips

1/10 09

Saltindhold i chips

Formål side 3

Teori/Forsøg side 3

Fremgangsmåde side 3

Materialeliste side 3

Resultater side 4

Sammenhæng/Konklusion side 4

Formålet med dette forsøg var, at demonstrere hvor meget salt chips indeholder. I stort set alle fødevarer findes der natriumchlorid (køkkensalt), og især i usunde varer såsom chips er indholdet af salt meget stort. Det daglige saltbehov siges at være på omkring 3-8 gram, og dette overskrides nemt ved indtagelse af industrielle varer inklusiv chips. Salt er et nødvendigt stof for vores krop, og har blandt andet stor betydning for vores væskebalance. Samtidig kan NaCl give os store helbredsmæssige problemer i form af forhøjet blodtryk og hjerte-kar-sygdomme. I Danmark menes det, at saltindtaget er et godt stykke over det anbefalede (9-11 gram dagligt).

Forsøget blev udført ved hjælp af en kemisk titreringsanalyse med sølvnitrat (afbildning på forsiden). At titrere er en kvantitativ analysemetode, hvilket vil sige, at man drypper opløsningen (titrator) ned i en anden titrand. Når titranden har skiftet farve, har der været en reaktion (ækvivalenspunktet) mellem to førnævnte. I grupperne anvendte vi Mohrs titrering til bestemmelse chlorid-ion-indholdet. Opløsningen af chipsene blev tilsat sølv-ioner (Ag+). Efter dette blev et tungtopløseligt, hvidt bundfald dannet, og dette var AgCl (fældningstitrering).