De tre makronæringsstoffer har forskellige mængde energi pr. gram.
Fedt indeholder ca. 36 kJ/g.
Kulhydrat indeholder ca. 17 kJ/g.
Protein indeholder ca. 17 kJ/g.
I nedenstående tabeller kan man se, hvordan kostens sammensætning af de forskellige makronæringsstoffer bør være for en normal person.
Fordelingstabel for makronæringsstoffer
Fedt:
Kulhydrat:
Protein:
Energiomsætning og ligevægtsindtag
Stofskiftet består af 3 hovedkomponenter: basal metabolic rate (BMR), fødeinduceret termogenese (FIT) og fysisk aktivitet/physical activity level (PAL)
BMR – Kaldes også kroppens hvilestofskifte. Det er normalt den største komponent og er en nogenlunde konstant størrelse. Normalt udgør BMR omkring 50-70% af den totale forbrænding. BMR er, hvad kroppen bruger af energi i fysisk og psykisk hvile. Det måles efter 12-18 timers faste, med personen i hvile og liggende i et tempereret lokale. Rent praktisk foregår dette om morgenen efter mindst 12 timer uden mad og stimulanser og inden nogen nævneværdig fysisk og psykisk aktivitet. Hård aktivitet dagen inden kan også påvirke BMR, og bør derfor undgås. Dette betegnes EPOC og omtales under ”fysisk aktivitet”. Under målingen må personen ikke sove, da energiforbruget under søvn er 5-10% mindre end BMR.
Faktorer som har betydning for BMR er:
Vægt: Ved en større kropsvægt vil der typisk være en større energiomsætning.
Det er gratis at oprette en konto