Kostanalyse

I dette forsøg vil jeg undersøge energiindholdet og mængden af forskellige energigivende stoffer i kosten (kulhydrater, fedtstoffer, proteiner og alkohol) samt indholdet af vitaminer og mineraler. Undersøgelsen vil give et billede af min dagskost, idet jeg vejer alt, hvad jeg spiser og drikker i løbet af et døgn. Kosten varierer dog typisk fra dag til dag, så undersøgelsen kan aldrig blive helt præcis. Men undersøgelsen kan give et indtryk af, om jeg spiser sundt i forhold til ernæringseksperternes anbefalinger.

Teori Kroppen har hver dag brug for proteiner, kulhydrater, fedt, mineraler, vitaminer og vand. De tre vigtigste organiskestofgrupper er kulhydrater, proteiner og fedt, da det er dem der leverer den største del af vores energi og byggemateriale til kroppen. Ens kost skal helst bestå af 10 - 15 % proteiner, ca. 60 % kulhydrater og 30 % fedt og man skal have et energi indtag hver dag på 9000 KJ/g som kvinde, hvorimod mænd skal indtage 11000 KJ/g.

Kulhydrater finder man f. eks i brød, ris, kartofler , frugter, grøntsager og sukker. Kulhydraters energiindhold er 17 KJ/g. Kulhydrater bruges mest som brændstof for organismen, men også lidt som byggestof i cellerne.

Fedtstoffer findes i sødmælk, smør, ost og andre fede mælkeprodukter. Fedtstof findes også i fedt kød, fede fisk og planteolier. Det er det mest energiholdige stof i kosten og indeholder 38 KJ/g. Organismer bruger mest fedtstoffer som brændstof, men nogle af fedtstofferne bruges også til opbygning af cellemembraner og hormoner. Der findes tre former for fedtsyre, nemlig mættede fedtsyrer, monoumættede fedtsyre og polyumættede fedtsyre. De sunde fedtsyrer er monoumættede og polyumættede. Dem får vi fra fisk og planteolier, og de hæmmer åreforkalkning, mens de mættede fedtsyre fremmer åreforkalkning, og de mættede fedtsyre findes i mælk, smør og kød.