Formålet med øvelsen var at udføre og analysere en kostanalyse for indtagelsen af mad og drikke af et tilfældigt døgn. Derudover var formålet også at foretage en sammenligning af analyseresultatet med ernæringseksperters anbefalinger.
Teori:
Energibalance:
Energibalance vil sige at man indtager den mængde energi som der anbefales for en. Er man ikke i energibalance vil det sige at man enten indtager for meget energi eller for lidt energi i løbet af en dag. Basalstofskiftet er betegnes som den mængde energi kroppen har behov for i liggende stilling over 12 timer ved stuetemperatur. Basalstofskiftet er for kvinder 100 kJ pr. kg legmedsvægt/døgn og for mænd ligger det på ca. 108 kJ pr. kg legmedsvægt/døgn. Mænds basalstofskifte er højere end hos kvinder fordi de har større muskelmasse (muskelcellerne har brug for energi).
Energifordeling:
Protein: Protein er opbygget af molekyler bestående af tusinde aminosyrer. Protein er bundet med peptidbindinger. Protein består af kulstof (C), ilt (O), brint (H), kvælstof (N) og en mindre mængde svovl (S) og fosfor (P). Der findes ca. 20 aminosyrer, hvoraf de 8-9 er livsnødvendige. De livsnødvendige er leucin, isoleucin, valin, lysin, fenylalanin, trypofan, methionin og theronin.
Nedbrydningen af protein: Nedbrydningen af protein starter i mavesækken, hvor der findes saltsyre og et proteinspaltende enzym. Først nedbrydes proteinerne til polypeptider, senere i fordøjelseskanalen til peptider og i tyndtarmen nedbrydes det til aminosyrer. Enzymer fra bugspytkirtlen fortsætter nedbrydningen af proteinerne i tyndtarmen, hvor aminosyrerne optages og transporteres videre til leveren.
Det er gratis at oprette en konto