Svend er 84 år, vejer 65 kg og er 183 cm høj. Han har tabt sig 5–6 kg efter sin kones død. Han
spiser meget lidt i løbet af dagen og føler sig træt. Det tyder på negativ energibalance og risiko for
underernæring. Hos ældre kan lavt energi- og proteinindtag føre til muskeltab og lavere
funktionsniveau.
Figur 1 – Energibalance
Energibalance er forholdet mellem energi fra mad og energi kroppen bruger. Hvis energiindtaget er
lavere end energiforbruget, opstår negativ energibalance.
Kroppen bruger først glykogenlagre i lever og muskler. Når disse bliver tømt, øges nedbrydning af
fedt og i nogle tilfælde også muskelprotein.
Kobling til casen: Svend spiser meget lidt og får derfor mindre energi end kroppen bruger.
Kulhydrater
Kulhydrater nedbrydes til glukose. Glukose bruges i cellernes respiration til at danne ATP, som er
cellens energimolekyle.
Figur 2 – Hurtige og langsomme kulhydrater
Hurtige kulhydrater giver en hurtig stigning i blodsukkeret. Langsomme kulhydrater giver mere
stabil energi.
Hvis Svend spiser lidt eller uregelmæssigt, kan hans energiniveau falde.
Sakkarider
Kulhydrater kan opdeles i monosakkarider, disakkarider og polysakkarider.
Monosakkarider
Glukose, fruktose og galaktose.
Disakkarider
Sukrose, laktose og maltose.
Polysakkarider
Stivelse, glykogen og cellulose.
Figur 3 – Proteinsyntese
Proteiner nedbrydes til aminosyrer i fordøjelsen. Aminosyrerne bruges i cellerne til proteinsyntese.
Det er gratis at oprette en konto