Formålet for dette forsøg er, at undersøge glykæmisk indeks for udvalgte fødevare (Glukose, Sodavand, Cornflakes, Groft rugbrød og æbler). Det glykæmiske indeks (GI) giver udtryk for, hvor hurtig ens blodsukkerstigning er, på et bestemt måltid, sammenlignet med ren glukose. Det bedste for vores krop er, hvis vores kost giver en forholdsvis lav GI-værdi, da det giver en mere jævn blodsukkertilførsel og dermed en bedre appetitregulering. Derved har det betydning i forhold til, at man ikke bliver overvægtig, GI værdien kan nemlig være en hjælp til folk som ønsker at tabe sig, da en lav GI værdi betyder at fødevaren mætter, fordi den bliver længere i mavesækken og tyktarmen og derved giver en jævn tilførsel af glukose til blodet. En høj GI værdi gør at folk har svære ved at tabe sig, da følelsen af sult hurtig kommer igen. Høje GI giver derved også en kraftig blodglukose stigning. På dette grundlag kan man også forebygger sukkersyge.
Teori:
Efterhånden har begrebet Glykæmisk indeks (GI) fået en stor opmærksomhed i medierne, derfor kunne man godt få det indtryk, at kostens glykæmiske indeks er afgørende for befolkningens sundhedstilstand. Glykæmisk indeks, beskriver kulhydratrige madvarer ud fra deres effekt på blodsukkeret. Kulhydraternes navne fortæller om opbygningen af dem. Monosakkarider og disakkarider består af en og to sukkerringe, De kaldes også de simple kulhydrater. Polysakkarider er opbygget af flere sukkerringe, de kaldes de komplekse kulhydrater. Det tager længere tid for kroppen at optage polysakkarider, da kæderne af sukkerringe først skal brækkes fra hinanden.
Det er gratis at oprette en konto