Alkoholers blandbarhed med vand

Katarina Cakanovic og Sune Støcel Michelle Knudsen og Simone Nielsen 21 december 2010 Brøndby Gymnasium 2.x

Dette er Ethanol - C2H5OH

Formål:

Formålet med denne øvelse er at finde ud af hvilke alkoholer der kan blandes med vand, og om de er polære eller upolære. På baggrund af resultaterne vurderes det om der kan opstilles en regel for alkoholers blandbarhed med vand på grundlag af molekylernes antal af carbonatomer i forhold til antallet af OH-grupper.

Teori:

Alkoholer er organiske kemiske forbindelser der indeholder OH-grupper som er kovalent bundet til carbonatomer. De simpleste alkoholer er methanol og ethanol – disse er afledt af alkanerne methan og ethan, blot er et H-atom udskiftet med en OH-gruppe. Navnet på alkoholer dannes ved at sætte endelsen –ol på det tilsvarende carbonhydrids navn. De kaldes også for hydroxyforbindelser. OH-gruppen er polær og øger dermed vandopløseligheden. Indtil 4-5 C-atomer – det kommer også an på opbygningen af alkoholen – nogle alkoholer kan godt indeholde 4-5 C-atomer (generelt til buthanol), men hvor den længste C-kæde kun er 3-4 C-atomer (fx. 1-pentanol). Det nedsætter altså polariteten. Det er OH-gruppen som er den funktionelle gruppe – det er den som bestemmer molekylets kemiske egenskab. I forsøget brugte vi ethanol, propan-1-ol, butan-1-ol, pentan-1-ol, 2-Methylpropan-1-ol, pentan-1,5-diol, propan-1,2,3-triol(glycerol), octan-1-ol.