Kost og Sundhed: Analyse af energi- og næringsstofindtag

Side 3-5…………………………………………………..................Indledning med teori

Side 6………………………………………………………………………Øvelsens formål + Materialer og Metode

Side 7-8……………………………………………………………………Resultater

Side 8-9……………………………………………………………………Diskussion

Side 9-10………………………………………………………………….Perspektivering

Side 11- …………………………………………………………………..Bilag

Indledning

Teori:

Kulhydrater, fedtstoffer og proteiner er energifrembringende stoffer, og har stor betydning med hensyn til kroppens funktioner og sundhed. Nogle af stofferne er essentielle, det skyldes at vi i menneskekroppen ikke selv kan danne stoffet, og derfor er nødsaget til, at indtage det gennem kost. Et eksempel på et essentielt næringsstof kunne være C-vitamin, som er det almindelige navn for askorbinsyre. Vitaminet har betydning for kroppens immunforsvar, som er en beskyttende faktor i tilfælde af, at kroppen angribes af f.eks. virus og bakterier. Næringsstoffet optages hovedsagligt igennem frugt og grønt. Især citrusfrugter, bær, nye kartofler, blomkål og tomater er beriget med C-vitaminet (askorbinsyre).

Både kulhydrater, fedtstoffer og proteiner har én fælles funktion, som er at de alle tre hjælper til med at forbedre fordøjelsen. Det er fordi, at vi i bugspytkirtlen har forskellige enzymer, som kan spalte næringsstofferne, og på den måde gør maden lettere at fordøje.

Kulhydrat (sakkarid) er opbygget af et såkaldt monosakkarid. Di – og polysakkarider er opbygget af to eller flere monosakkarider (to = di og flere = poly). Den kemiske sammensætning af grundstofferne hos kulhydratet sukrose (køkkensukker, ”almindeligt sukker”) ses på billedet til højre.