Kulhydrater eller sakkarider, er en stor gruppe organiske stoffer. Kulhydrater dannes primært i planter ved hjælp af fotosyntese. I fotosyntesen omdannes CO2 og vand ved hjælp af energi fra sollys om til kulhydrater og ilt. Kulhydrater består næsten udelukkende af tre grundstoffer: Carbon, hydrogen og oxygen.
Kulhydrater nedbrydes i munden af enzymet amylase. De bliver også nedbrudt i bugspytkirtlen og i tarmens celler. Kulhydrater optages i blodet og bliver transporteret rundt i kroppen, og ud til musklerne.
Proteiner
Proteiner består af mange kæder, som er opbygget af aminosyrer. Proteiner kan være opbygget af 22 forskellige aminosyrer, som kaldes protenigene aminosyrer. Proteiners opbygning beskrives på fire forskellige niveauer. Det laveste niveau bliver kaldt den primære struktur eller den kovalente struktur. De to begreber er ikke helt ens. Den primære struktur beskriver aminosyrernes rækkefølge. Den kovalente struktur gør det samme som den primære, men omfatter også disulfidbroer.
Proteiner nedbrydes af enzymer imavesaften og i tarmen, hvor detbliver spaltet og optaget imusklerne
<-- Proteiner
Fedt
Fedt består af ét glycerolmolekyle og tre fedtsyrer, hvor navnet triglycerid. Det er fedtsyrernes længde og opbygning, der bestemmer, om der er tale om mættet eller umættet fedt. Hvis der er tale om umættet, deles det igen op i enkeltumættede og flerumættede fedtsyrer. Som regel har fedtsyrerne et lige antal carbonatomer og en kulbrintekæde. Mættede fedtsyrer er karakteriseret ved ikke at have dobbeltbindinger i kulbrintekæden, hvor imod enkeltumættede fedtsyrer indeholder én dobbeltbinding og flerumættede indeholder to til seks dobbeltbindinger.
Det er gratis at oprette en konto