Kroppen har brug for fedt til at udvikle sig og overleve. Fedt skal bruges til at opbygge cellernes membraner. Men der er dog stadig mennesker, som prøver at spise mad helt uden fedt. Fedtstoffer er store molekyler, der er opbygget af grundstofferne oxygen (O), hydrogen (H) og kulstof (C). Det meste af fedtet man optager, bruges til energi.
Fedt indeholder dobbelt så meget energi som kulhydrater og proteiner. Galden er en grøn væske, som dannes i leveren. Galden deler fedt i små kugler, som lettere nedbrydes i tarmen. I tolvfingertarmen er der en udførselsgang fra bugspytkirtlen og fra galdeblæren. Fra bugspytkirtlen udskilles bl.a. et enzym, som spalter fedt. Enzymet spalter fedtet i mindre bestanddele, som senere kan optages gennem tyndtarmens vægge og komme ud i blodet. Enzymet får hjælp af saft fra galdeblæren. Herfra kommer galde, der er vigtigt for fordøjelsen af fedt. Efter tolvfingertarmen kommer kosten over i tyndtarmen. På indersiden sidder millioner af små tarmtotter, der alle har blodårer, som optager stofferne i den opløste mad.
I umættet fedt kaldes det sunde fedt. Monoumættede fedtsyrer indeholder en dobbeltbinding mellem kulstof (C). Polyumættede fedtsyrer indeholder derimod flere end én dobbeltbinding mellem kulstof (C).
Kroppen skal have tilført den rigtige balance mellem de forskellige fedtsyrer. Animalske fødevarer som mælk, ost og kød indeholder ofte mættet fedt. Planter, nødder og fisk indeholder meget umættet fedt.
Det er gratis at oprette en konto