Kulhydrater finder man i mad der stammer fra eller er baseret på plantevækst. ( grøntsager, frugt, brød, pasta, sodavand og slik) det stammer fra planterne, hvor de i deres fotosyntese producerer glukose. VAND+LYS+KULDIOXID bliver til SUKKER+ILT
Man opdeler kulhydrater i de simple eller de komplekse.
komplekse: stivelse og plantefibre. (brød, kartofler)
simple: glukose, hvidt sukker, fruktose. (frugt, slik)
De komplekse tager længere tid at optage, i modsætning til de simple.
Kulhydrater består af et antal kulstofringe, som indeholder ilt og brintatomer.
Kulhydrater med 1 kulstofring kaldes monosakkarider
Kulhydrater med 2 kulstofringe kaldes disakkarider
Kulhydrater med mere end 2 kulstofringe kaldes polysakkarider, som er det samme som komplekse kulhydrater.
Cellulose(plantefibre) kan ikke ligesom stivelse nedbrydes til monosakkarider i fordøjelsessystemet.
Plantefibrene er med til at stimulere tarmen og forebygge tarmkræft hvor det også giver en mæthedsfornemmelse.
Fedtstoffer:
Alt fedt har et højt energiindhold. Fedtstof er utrolig vigtigt for cellerne, som en byggesten og også meget egnet til at være energireserve i fedtcellerne, da kroppen skal have noget at stå imod i tilfælde af sygdom, graviditet osv. De fedtstoffer der er mest kendte i dagligdagen er: planteolie og animalskfedt. Det er dog planteolien der er den sundeste, da den indeholder flere monoumættede fedtsyrer.
Det er gratis at oprette en konto