Jensen's Bøfhus: Markedsanalyse og strategi

Jensen’s Bøfhus er en restaurant kæde, med i alt 41 restauranter beliggende hovedsageligt i Danmark, men har også internationaliseret sig med 8 restauranter i Sverige og 1 i Tyskland. Jensen’s servere hovedsagligt bøffer og spareribs som det primære produkt til en bred målgruppe. Virksomheden har derudover omtrent 1.700 ansatte, hvoraf de 700 er fuldtidsansatte. Kæden har derudover sit eget uddannelses/akademi center beliggende ved hovedsædet for kæden i Odense. Udover Jensen’s Bøfhus A/S, ejer kæden også virksomheden Jensen’s Foods A/S, som er den primære leverandør til Jensen’s Bøfhus restauranterne, og har produktion i Struer. Jeg har i min opgave valgt, at lægge det hovedsagelige fokus på Jensen Bøfhus A/S, og kun bruge Jensens’s Foods A/S, som værende supplerende, da opgaveformuleringen går på Jensen’s Bøfhus.

Jensen’s Bøfhus servere kvalitetsbøffer til billige penge, og har generel strategi, som lyder ”value for money”. Set ud fra restaurationskædens type, vurderer jeg, at grundet Det produkt, som Jensen’s leverer, vil jeg afgrænse markedet til restauranter med nogenlunde samme menu/produktkategori. I tragt modellen vil den snævre konkurrence for Jensen’s Bøfhus være bestående af Bones, Hereford Beefstouw, Mash og enkeltstående steakhouse restauranter. Vurderet ud fra det produkt, som der bliver leveret. I næste del vil jeg indsætte cafeer og andre normale restauranter, da det er et restaurants besøg, som er det behov der bliver dækket. I den tredje kolonne ser jeg fast-food restauranter som eksempelvis McDonald’s og Burger King, som også ifølge Jensen’s egen positioneringsanalyse ikke bliver opfattet som en restaurant i samme grad som Jensen’s. Jensen’s, som jeg ud fra antal restauranter og kendskabsgrad vurderer til at være markedsleder, har følgende direkte konkurrenter: Bones, Hereford Beefstouw, Mash og enkeltstående steakhouse restauranter. For at analysere mig frem til de største konkurrenter, vil jeg analysere konkurrenterne enkeltvis.Bones har et koncept bygget op på eksakt samme måde som Jensen’s, dog er prisen lidt højere. Men både i forhold til salatbar, isbar og menukort er konceptet det samme. Dog er konkurrencen fra Bones på nuværende ikke så stor, som ventet set ud fra kæden har samme koncept, da Bones kun har positioneret sig i Jylland. Til gengæld er konkurrencen i Jylland så også tæt, da Bones er repræsenteret med 12 restauranter. Ud fra min vurdering er Bones en markedsudfordrer i forhold til Jensen’s, som har en mulighed for at markedsudvikle til resten af Danmark. Dernæst Hereford Beefstouw som er den ældste steakhouse kæde på markedet, og som ligesom Bones er repræsenteret af 12 restauranter. Hereford er en kæde, som efter min vurdering har et kraftigt kvalitetsstempel, men også opfattes som en dyr kæde sammenlignet med Jensen’s. Vurderet ud fra prisen, konkluderer jeg, at Hereford ikke betragtes som en ligeså stor konkurrent til Jensen’s. Dette vurderer jeg også ud fra beliggenhed, dog er denne vurdering kun en antagelse, da jeg kun har kendskab til to Hereford Beefstouw restauranter. Disse to ligger begge i yderlige områder, og ikke er inde i centrum af byer eller i storcentre, som størstedelen af Jensen’s restauranter, hvilket i forhold til Jensen’s forringer konkurrenceevnen. Mash er på nuværende tidspunkt ikke en stor konkurrent til Jensen’s. Vurderet ud fra produktet, antal restauranter og opbygning. Mash forbinder jeg mere med ”Fine dining” end én familierestaurant, derudover ligger Mash ligesom Hereford Beefstouw i et højere prisleje end Jensen’s. Mash er derfor ud fra vurdering på nuværende tidspunkt en markedsniche.De andre enkeltstående steakhouse restauranter, ser jeg som værende på konkurrence niveau som Mash, da de ikke har kapacitet og økonomi til, at servere samme kvalitet til samme pris som Jensen’s. Dette placere denne type som en niche i forhold til dette marked.