Uddrag fra opgaven
Fysik rapport Hvad er ethanol? Alkohol produceres i naturen af nogle bakterier og af gær, hvor alkohol er et stofskifteprodukt fra den iltfrie nedbrydning af sukkerarter. Ved fremstilling af øl og vin er det gær, der fremmer dannelsen af ethanol. Under hævning af dej dannes der alkohol, som dog forsvinder af fordampningen under bagningen. Til disse processer bruges forskellige gærtyper. De fleste vilde gærtyper tåler dårligt høje alkoholkoncentrationer, men nogle typer af vingær kan tåle koncentrationer op til ca. 15 vol.%. Processen forløber ud fra fx. sukkerarten glukose, og via en række reaktioner dannes der alkohol og kuldioxid: det er
Få fri adgang for at læse hele teksten og downloade ubegrænset.
Få fri adgang