Vores vigtigste næringskilde er fra kulhydrater. Faktisk skal vi have omkring 60% af vores energi herfra. I og med vi spiser kulhydrater får vi både energistof, reservebrændsel og fibre til vores fordøjelse.
Når vi spiser kulhydrater får vi frigivet 17 kJ pr gram. kJ står for Kilojoule og er en energienhed.
Kulhydrater har deres navn fordi de er opbygget af bl.a. kul (c-atomer) og hydrogen. Dog indeholder de også oxygen. Fordi de indeholder C-atomer kaldes det organisk kemi.
Kulhydrater kan vi opdele i tre grupper:
Sukkerarter
Stivelse
Fibre
Sukkerarter får vi fra fx mælk, druesukker og frugtsukker. I tabellen står de vigtigste sukkerarter:
Stivelse får vi fra madvarer som vi kan fremstille fra korn og kartofler: brød, pasta, gryn osv.
Fibre får vi især fra grøntsager og frøskaller fx korn. Vi kan ikke fordøje fibre, så vi får ingen energi herfra. Alligevel er den vigtig for vores tarmsystem og dermed vores fordøjelse. Det anbefales at vi får 30 gram fibre om dagen.
Monosakkarider og disakkarider
Både sukkerarter, stivelse og fibre er opbygget efter samme ”skabelon”.
Deres byggesten kaldes monosakkarider. Der findes forskellige monosakkarider, men de er alle opbygget efter den samme kemiske formel: C6H12O6.
Selvom monosakkarider er opbygget efter samme kemiske formel, kan de sagtens se forskellige ud:
Det er gratis at oprette en konto